Over Els
Maak kennis met Els Vanbiervliet, bezielster van Belle de Jour!
Ik groeide op in Oostende, dochter van een visser die ooit naar IJsland voer. De geur van zeelucht, het ritme van de getijden, de smaak van garnalen vers uit het net – die hebben me gevormd lang voor ik ooit een mes vasthield. In 2007 studeerde ik af met een Master in Fine Arts. Schilderen was – en is nog steeds – mijn eerste liefde. Maar in 2013 opende ik Belle de Jour. Een restaurant waar creativiteit een nieuw canvas vond: het bord.
Meet the chef
Bij Belle de Jour kook ik zoals ik vroeger schilderde – met kleur, intuïtie en een diep gevoel voor plaats. Mijn gerechten zijn geworteld in de seizoenen, gevormd door de Vlaamse bodem en de Noordzeewind, en tot leven gebracht met ingrediënten van vertrouwde lokale producenten. Verwacht delicate bouillons, gefermenteerde groenten, verse kruiden en speelse texturen. Alles is huisgemaakt. Onze natuurlijke wijnen zijn zorgvuldig geselecteerd om aan te vullen, niet om te concurreren. Belle de Jour is geen wijnbar. Het is ook geen fine dining. Het is een plek voor mensen die om smaak geven. Om verhalen. Over eten dat meer voedt dan alleen honger. Welkom bij Belle de Jour. Waar kunst en eetlust elkaar ontmoeten.
Gepassioneerd door kunst
Els is niet alleen een gedreven onderneemster, maar ook een geniaal artistiek talent. Zo nam ze het binnenhuisdesign zelf onder handen. Het resultaat is meer dan ‘Belle’. Én ontworpen om optimaal te ontspannen. Hou je van een vleugje vintage of kunstzinnige charme? Hier ontwaak, ontbijt en dineer je tussen bijzondere parels en unieke spullen. Bij Belle de Jour en Belle de Nuit kom je thuis! Instant vakantiegevoel verzekerd!
