Belle de Jour
Een zee van pure smaken…
Bij Belle de Jour serveren we niet alleen eten – we vertellen verhalen. Elk gerechtje weerspiegelt de intensiteit van de Noordzee, de rijkdom van het lokale terroir en de stille poëzie van seizoensgebonden ingrediënten. Ons menu evolueert met de getijden en de velden, geleid door een diepe liefde voor vakmanschap en natuurlijke smaak. Achter het fornuis staat Els Vanbiervliet – gastvrouw, ontwerpster en gepassioneerde kok – die soulvolle recepten, delicate texturen en een speelse geest samenbrengt. Elk bord is van de grond af gemaakt, elk ingrediënt met zorg gekozen. Laat je zintuigen drijven op golven van zilte frisheid en kruidige helderheid. Verwacht verrassende wendingen, oprechte gastvrijheid en een selectie natuurlijke wijnen van lokale ambachtslieden. Muziek zoemt op de achtergrond, verhalen ontvouwen zich aan tafel. Een culinaire reis, om te delen of niet om te delen. Gewoon heerlijk.
“Bij Belle de Jour begint alles met liefde en passie voor lokale producten. Blij dat onze (h)eerlijke keuken beloond wordt met een Gault&Millau-score van 12/20! Happy to sea you.”
The art of dining
Bij Belle de Jour komt eten op de eerste plaats – eerlijk, levendig en vol verhaal. Onze gerechten worden gevormd door het ritme van de Noordzee en de rijke Vlaamse bodem. Wat groeit in de buurt, wat is in het seizoen, wat voelt goed – dat is wat zijn weg vindt naar uw bord. We koken met nieuwsgierigheid en zorg. Alles is huisgemaakt: van diepe bouillons en verse augurken tot kruidenboters en zuurdesemkruimels. Geïnspireerd door traditie, maar er nooit aan gebonden. Els Vanbiervliet, oprichter en kok, brengt haar liefde voor eten naar voren – met gedurfde eenvoud, een vleugje poëzie en een sterk gevoel voor plaats. Verwacht gerechten die verrassen, diep voeden en uitnodigen tot een gesprek. Het menu wordt begeleid door natuurlijke wijnen, gekozen om aan te vullen en nooit te overweldigen. Zacht licht, subtiele muziek en de vreugde van het delen van goede dingen. Welkom in een ander soort restaurant. Een restaurant dat begint en eindigt met eten.
The art of sleeping
Na een dag de kuststad Oostende te hebben ontdekt, geniet je ’s avonds van een heerlijk diner gevolgd door een rustige nacht in een luxueus bed met zachte lakens van Egyptisch katoen. Klinkt dit niet hemels? Loop dan de trap op naar de B&B boven het restaurant. De 4 gastenkamers combineren een unieke vintage sfeer met het comfort van een queensize Auping bed, een ensuite badkamer en een knusse zithoek. Is de nacht nog jong? Breng dan een bezoekje aan een van de vele gezellige cafés in het bruisende hart van Oostende. De volgende ochtend krijg je een vers bereid ontbijt geserveerd. Vraag gerust om een extra kopje koffie. Els gaat tot het uiterste om het haar gasten naar de zin te maken. Mi casa es tu casa: doe alsof je thuis bent!
